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「背脂チャッチャ系とは、ラーメンの系統を表す用語のひとつであり、豚の背脂をスープに浮かべたコクのあるラーメンの一種を指す。豚の背脂を使用したラーメンには主に2種類あり、スープと一緒に煮て溶け出させたタイプと、丼の上から振りかけるタイプに分けられる。背脂チャッチャ系は後者に分類される物。ラーメン評論家の石神秀幸が、網で背脂をチャッチャとこしながら振りかける動作から、この言葉を用いたのが始めとされる」

背脂チャッチャ系｜ラーメン屋用語辞典／ホームメイト https://www.cookdoor.jp/useful/glossary/noodles/2223301/