OSAWA,Hirotaka/大澤博隆/慶應SFセンター所長: "久々にアメナマ料理で、ひつまぶし。大型のアメリカナマズは身が…"

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くろりんご @kuroringo

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久々にアメナマ料理で、ひつまぶし。大型のアメリカナマズは身が筋肉質のため、まず5mmの間隔で身に斜めに包丁を入れ、酒、みりん、醤油、砂糖を入れフライパンでじっくり煮詰めていくと、ほろりと身が崩れて美味しく食べることができる。この方法は皮まで美味しく食べることができる。唯一無二の味

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