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「六本木に、1875（明治8）年創業の老舗すし屋「おつな寿司」（港区）があります。この店でもっとも知られているのが、「おもたせ」です」
「おもたせで使われているのが、油揚げを裏返しにしてシャリを包んだ、通称・裏巻きいなりずしです」
「裏巻きが「裏番組を食う」という縁起担ぎに」

六本木名物はなぜか「裏巻き」 いなりずしの歴史から見る日本食文化の多様性 | アーバン ライフ メトロ https://urbanlife.tokyo/post/36211/