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「早い話が加熱することで麺がベストな状態にゆで上がるようにしているのである。また、ソースが麺に染み込んでいかないのは、ソースに添加したでんぷん分解物が水分を取り込んでいるかららしい。このでんぷん分解物が製法のカギとなるのだろう」
｢レトルトで完全再現｣名古屋名物のあんかけスパ ソースと同封されているのに｢伸びない麺｣の謎 | 外食 | 東洋経済オンライン https://toyokeizai.net/articles/-/648179?page=4
東洋経済オンライン｢レトルトで完全再現｣名古屋名物のあんかけスパ ソースと同封されているのに｢伸びない麺｣の謎