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高島屋が原因特定を諦めてしまったので、来年はどうなるのか・・・
「横浜のフランス料理店『レ・サンス』が監修した1個5400円のクリスマスケーキは、高島屋がオンラインで2879個、販売しました。現時点で1200件以上の問い合わせがあり、807件の破損を確認。ほとんどが返金となったとしています」
「配達エリアにつきまして、大きな特徴はございません。地域が偏ることなく、お問い合わせをいただいていることが今回の状況。総合的に確認した結果、誠に遺憾ながら、原因を特定することは不可能という判断に至った次第」
監修シェフ「もやもやしている」 高島屋「原因特定は不可能」“崩れたケーキ”で謝罪【報道ステーション】(2023年12月27日) - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=SHHGDlCsQgE
「違いと申しますのは、イチゴの入荷が遅れたために、凍結期間が短くなったというところ。昨年は2週間設定をしていたが、本年、イチゴの入荷遅れということで、20時間から25時間の冷凍時間の設定でございました。しかし、事前に20時間から25時間でどうなるのかという凍結試験を行っている。その内容について、外側、中含めて、凍結状態になっているということが確認された。実際にサンプル調査を行いました。その際にも、中心温度がマイナス17度以下になっていたということが確認されている」
監修シェフ「もやもやしている」 高島屋「原因特定は不可能」“崩れたケーキ”で謝罪【報道ステーション】(2023年12月27日) - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=SHHGDlCsQgE