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nilab

「私たちが食しているのは、ヒナとなって誕生してからわずか50日前後のもの。現在の食用鶏の一生が長くて2年前後、愛玩用に至っては10年以上という寿命を考えると、かなり若い肉を食べていることがわかる。ちなみに、ブロイラー導入直後の昭和40年代は、2キロの重さに育てるのに70日を要したという(現在の若鶏は2.5〜3キロ)」

鶏の一生について知る - 料理王国 cuisine-kingdom.com/tori/

料理王国鶏の一生について知る | 料理王国鶏肉は、一般に「若鶏」の名で売られている。「若く、柔らかく、おいしい」というイメージ的なネーミングと思われがちだが、実際、鶏の一生からみるとかなり若いうちに屠鳥されて肉となり、店頭に並べられる。なじみのあるブロイラーの例...